たぬき

串打ちされたもつがじっくりと火を通され、立ちのぼる香ばしい煙とともにカウンターへと運ばれてきます。巣鴨5丁目の住宅街に店を構える「たぬき」は、手頃な串焼きや日替わりの一品料理を囲んで一杯楽しむのに心地よい大衆居酒屋です。夕方16時半の開店とともに暖簾が揺れ、一人飲みの席や仕事帰りの常連客で賑わいを見せます。

まず押さえておきたいのが、注文後に一本ずつ丁寧に焼き上げられる焼きとんです。タンやレバー、シンゾウに加えてタレの効いたシロなど、部位ごとの食感の違いが酒を進ませます。何を頼むか迷ったときは、手軽に楽しめる「おまかせ4本 塩」から始めるのもよい選択肢です。さらに、あっさりとした出汁の風味が染み渡る煮込みや、刺激のある辛もつといった煮込み料理も看板として愛されています。

串焼きだけでなく、ホワイトボードに並ぶ魚料理や野菜の小皿が充実している点も見逃せません。鯵のお造りやタタキ、カツオやサーモンの刺身といった魚介から、「いろいろ野菜のマリネ」のようなさっぱりとした前菜まで、その日の仕入れに合わせた黒板メニューが並びます。ホッピーやビール、生貯蔵酒を片手に、気取らない小皿をいくつか並べて自分好みの晩酌を組み立てられます。